update 2007/10/08

その他


● ローストターキー

Thanksgivingに定番のローストターキーです.焼き上がりの写真を撮り忘れたのが 残念ですが,皮はパリっと,中はとてもジューシーにできました.

材料

  • ターキー一羽まるごと
  • 塩小さじ 5・胡椒小さじ 1/2
  • レモン 1個
  • ニンジン 1本,セロリ 3本,タマネギ 半分
  • バター 大さじ 3
  • チキンコンソメ 1個
  • 小麦粉 1/4カップ

  1. ターキーは,お腹の中に入っている首と肝と砂ずりを取り出し,水で良く洗う.
  2. お腹の中に塩・胡椒,半分に切ったレモンを入れる.
  3. 野菜はブツ切りにしておく.
  4. 深めのトレイに野菜と,ターキーのお腹の中の物を敷いて,ターキーを乗せる.
  5. バターをターキーに乗せる.
  6. トレイにチキンコンソメと水500mlを入れ,325度F(160度C)で5時間半,焼く.
  7. 最初の2,3時間は,30分おきにトレイに溜っているスープをターキーにかける.
  8. 良い焼き色がついたら,アルミ箔で覆って焼き続ける.
  9. トレイに溜ったスープを3カップ取り,その上に浮いて来る油を1/4カップ取って 鍋に入れる.
  10. 1/4カップの小麦粉を入れ,よくかき混ぜる.
  11. 残りのスープを少しずつ入れて,とろみのあるグレービーを作る.

今回は22ポンド以上の大きなターキーを買ったので,ターキーを洗うのが 大変でした.アメリカ式の計算では1ポンド一人分ですので,22人分です. でも,40人分くらいはあったかも.


● チャイ

バングラディッシュの知人に教わったチャイを,作りやすい分量にアレンジしました.

材料 (3〜4人分)

  • ティーバッグ 2袋
  • 砂糖 小さじ 4
  • 粉末の生姜,シナモン,クローブ,ナツメグ,各少々
  • 牛乳 200cc

  1. 水300ccにティーバッグと砂糖,香辛料を入れ,煮出す.
  2. 紅茶の濃い色が出たら,牛乳を加える.

香辛料は,全部揃えなくても良いし,入れなくても構いません.


● レモンティー

これもバングラディッシュの知人にいれてもらったレモンティー,その味を思い出しながら 作ってみました.

材料 (3〜4人分)

  • 紅茶の葉 小さじ 1
  • 砂糖 小さじ 4
  • 粉末の生姜,シナモン,クローブ,各少々
  • ローリエ 1枚
  • レモン汁大さじ 1
  • 水 500cc

  1. 水500ccに砂糖と香辛料,ローリエを入れ,沸騰させる.
  2. レモン汁と紅茶の葉を入れて,薄く色付いたら,できあがり.

夏はアイスでもおいしいです.


● 抹茶ラテ

アイスでもホットでも美味しい,抹茶のラテです.

材料 (1人分)

  • 抹茶 小さじ 1/2
  • 砂糖 大さじ 1
  • 牛乳 200ml

  1. 大きめのマグカップに抹茶と砂糖を入れ,茶筅か泡立て器でよく混ぜる.
  2. 牛乳を大さじ1ほど加え,だまが無くなるまで良く混ぜる.
  3. 混ざったら,残りの牛乳を加えて出来上がり.
  4. ホットにしたい時は,暖めた牛乳を使います.

抹茶がだまになりやすいので,最初によくかき混ぜるのがポイント.