update 2006/3/3

ニューメキシコ料理


● グアカモーレ

もともとはメキシコ料理ですが,南西部アメリカでポピュラーなディップ. ナッチョなどにつけて食べます.グアカモーレミックスというものも売っていま すが,それが無くても簡単に作ることができます.

材料

  • アボカド 1個
  • 塩少々
  • レモン汁 小さじ 1
  • ニンニク 1かけ
  • チリペッパー お好みで

  1. アボカドはスプーンを使って中身をくり抜き,フォークの背などで 身を潰しておく.
  2. 潰したアボカドに,微塵切りのニンニクとその他の材料を混ぜる.

お好みで細かく刻んだトマトやタマネギを入れることもあります.レモン汁を 入れておいても時間が経つと色が変わっていくので,なるべくその日の内に 食べ切りましょう.


● タコス

家庭でも簡単に美味しいタコスが食べられます.

材料

  • 挽肉 300g
  • タマネギ 半分
  • ニンジン 半分
  • ポーク&ビーンズの缶詰 1缶
  • タコス用シーズニングミックス 半袋
  • タコシェル
  • トマト,レタス,サルサ 適量

  1. タマネギとニンジンを微塵切りにし,挽肉と一緒に炒める.
  2. 火が通ったらポーク&ビーンズの缶詰とシーズニングミックスを加えて,少し煮る.
  3. タコシェルをオーブントースターで軽く焼く.
  4. タコシェルに肉と角切りにしたトマト,レタス,サルサを挟んで出来上がり.

サルサも手作りするともっと美味しいかも.グリーンチリやチーズ,グアカモーレを乗せても良いです. ポーク&ビーンズの缶詰が手に入らないときは,大豆の水煮缶でも良いと思います.