update 2005/02/15

たまには食べたい和食


● 奈美ちゃん風海老天

友達の奈美ちゃんが海老カツを作ろうとして,海老天のようなものができま した.それを我が家風にアレンジした海老天もどきが,これ.このレシピで写真 の分量の海老天ができます.

材料

  • 冷凍cooked shrimp,計量カップで1.5杯分くらい.海老は3cmくらいのもの.
  • じゃがいも 1個
  • タマネギ 1/2個
  • 卵 1個
  • All Purpose Flour (中力粉) 1カップ
  • 塩・胡椒 少々

  1. 海老を解凍し,フードプロセッサで荒く潰す.
  2. じゃがいもの皮を剥いて,摺り下ろす.
  3. タマネギは微塵切りにし,油で炒める.
  4. 海老,じゃがいも,タマネギ,その他の材料をボールに入れて混ぜる.
  5. フライパンに油を1cmくらい入れ,できた生地をスプーンですくって落とし,揚げ焼きする.
  6. 程良く焼ければでき上がり.

ワサビ醤油でどうぞ.アメリカの計量カップは240ccです.上のレシピはア メリカサイズの計量カップなので,日本の200ccのカップの場合は,2割程 増やしてください.


● 押し寿司

小学校のパーティーに持って行きました.アメリカの子供にも受けるように, 卵と牛肉だけを使った,ケーキのようなお寿司です.

材料

  • 酢飯 2合
  • 卵 2個
  • 牛ミンチ 200〜300g
  • 砂糖・塩・日本酒・醤油 少々
  • 生姜少々

  1. 卵に砂糖小さじ2杯と塩を一つまみ入れて,煎り卵にする.
  2. 牛肉は,お酒大さじ2〜3杯,醤油大さじ2〜3杯,砂糖大さじ1杯,生姜少々で, 汁気が無くなるまで煮つめる.
  3. 大きめのボウルやケーキ型に,卵,ご飯,お肉,ご飯,の順に押えながら詰める. 写真の型は,Subwayで買ったサラダが入っていたもの.
  4. プリンのように,お皿にひっくり返して出す.

お好みで,カニかまぼこや緑の野菜を刻んだ層を入れると,もっと綺麗に見えます. 写真は枝豆を卵の縁に並べています.


● 煎り大豆

節分の日に,美味しい豆が食べたくて作りました.

材料

  • 大豆 1カップ
  • いりこ 1カップ

  1. 耐熱の平皿に大豆が重ならないように入れ,電子レンジで1分加熱して取り出す.
  2. かき混ぜて,さらに1分加熱する.大豆の皮がはじけて香ばしい匂いがしてくるまで 繰り返す(我が家の電子レンジでは全部で4分).
  3. いりこも同様に電子レンジで調理するが,大豆よりも少し短めの時間にしておく (我が家の電子レンジでは全部で3分).
  4. 冷めたら大豆といりこを混ぜてできあがり.

アメリカの電子レンジはパワーがあるので,日本製の電子レンジだと2倍くらいの 時間がかかるかも.