おかし
友人の奈美ちゃんが考えたスコーンを，ちょっとアレンジしました．元もと
奈美ちゃんが何処かのレシピでスコーンを焼こうとしていたとき，アメリカでの
単位(オンスとグラムとか)を大勘違いし，何故かとっても美味しいスコーンが出
来てしまいました．
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材料
- All Purpose Flour (中力粉) 400g
- 塩 小さじ 1/2
- べーキングパウダー 大さじ 1
- 砂糖 80g
- 牛乳 150ml
- 卵 1個
- マーガリン 60g
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- 材料をぜーんぶボウルに入れて，手で混ぜる．
- 生地がまとまったら，平らなところに出し，2〜3cmの厚さに伸ばす．
- 好きな型で抜く．我が家はプラスチックのコップ(口径7cm)を使います．
これで8個くらい出来ます．ベタつくようなら，手粉を付けます．
- 400度F (摂氏200度)のオーブンで，15分焼いたら出来上がり．
お好みでリンゴを煮たものやレーズンなどを入れても美味しいです．分量は
1/2カップ程．写真はクランベリースコーン．小麦粉に少し全粒粉を混ぜる
と，ヘルシーなスコーンになりますよ．
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このレシピ，卵黄と卵白の分量が違います．いつもは同じ分量で作っていたけれど，
たまたま余っていた卵白を加えたら，しっとりふんわりおいしく焼けました．
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材料 (18cmのシフォン型1個分)
- バナナ 1本
- 卵黄 4個
- 卵白 6個
- 砂糖 100g
- All Purpose Flour (中力粉) 100g
- べーキングパウダー 小さじ 1/2
- 水 50ml
- サラダ油 50ml
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- 卵白を泡立てる．だいたい泡立ったら，砂糖の半分を入れて，さらに
角がピンと立つまで泡立てる．
- 別のボールに卵黄と残り半分の砂糖を入れて泡立て，水を少しずつ
入れながら泡立てる．さらに油を少しずつ入れながら泡立てる．
- フォークで潰したバナナを，泡立てた卵黄のボールに入れて混ぜる．
- ふるった粉とべーキングパウダーを卵黄のボールに入れて混ぜる．
- 泡立てた卵白を加え，型に流し込む．
- 350度F (摂氏180度)のオーブンで，40分くらい焼いたら出来上がり．
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甘さ控え目で，ちょっとお腹がすいたときにgoodなおかしです．この分量で，
写真の大きさ(直径4cmくらい)のビスケットが50個程できます．
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材料
- All Purpose Flour (中力粉) 250g
- 全粒粉 100g
- マーガリン 150g
- 三温糖 50g
- べーキングパウダー 小さじ 2/3
- 卵 1個
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- 材料をぜーんぶボウルに入れて，手で混ぜる．
- 生地がまとまったら，ラップで挟んで，麺棒で薄く伸ばす．
- 好きな型で抜く．
- フォークで空気穴をあける．
- 325度F (摂氏170度)のオーブンで，30分焼いたら出来上がり．
焦げやすいので，様子を見ながら焼くこと．
お好みで全粒粉を半分オートミールに代えても美味しいです．
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市販のパイクラストを使って，簡単に夏向きのデザートを作ってみました．
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材料
- クリームチーズ 300g
- ヨーグルト 100g
- 蜂蜜 70g
- 卵 1個
- 粉ゼラチン 10g
- 牛乳 100g
- パイクラスト 直径9インチ (オレオ味!)
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- フードプロセッサに，クリームチーズ・蜂蜜・卵・ヨーグルトを入れて混ぜる．
- ゼラチンは水(大さじ3)でふやかして，電子レンジで溶かす．
- フードプロセッサで混ぜたものと，牛乳・溶かしたゼラチンを混ぜる．
- パイクラストに流し込み，冷蔵庫に入れて，冷やし固める．
- 固まったらできあがり．
フードプロセッサの大きさによっては量が多すぎるかもしれないので，少し
ずつ混ぜてください．今回はNabisco社のオレオ味のパイクラストを使いま
したが，グラハムクラッカーのパイクラストでも良いです．もちろん，手
作りでもOK．
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日本のかぼちゃでないと美味しくないので，日本のかぼちゃが手に入ったと
きにしか作れない貴重なおかしです．
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材料
- マーガリン 60g
- 薄力粉(all purpose flour) 140g
- 水 又は 酢 大さじ1
- 潰したかぼちゃ，1カップ半
- 砂糖 60g
- 卵 1個
- 牛乳 1カップ半
- シナモン 少々
- ラム酒 大さじ1
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- フードプロセッサに，パイ生地の材料(マーガリン・薄力粉・水または酢)を入れて混ぜる．
- パイ型に指で伸ばしながら敷き詰める．
- フードプロセッサに，かぼちゃ・砂糖・卵・牛乳・シナモン・ラム酒を入れて混ぜる．
- パイ型に流し込み，華氏350度(180度C)で1時間ほど焼く．
水分の多いかぼちゃの場合は，牛乳の量を減らして，あまり水っぽくならな
いようにしてください．バニラアイスクリームを添えてどうぞ．
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友達にもらった巨大ズッキーニを消費するために考えました．
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材料 (パウンド型一個分)
- すり下ろしたズッキーニ，1カップ半
- 砂糖 1/2カップ
- サラダ油 1/3カップ
- バニラエッセンス 少々
- 卵 2個
- 薄力粉(all purpose flour) 1カップ
- 全粒粉 1/2カップ
- オートミール 1/4カップ
- べーキングパウダー 小さじ2
- 塩，シナモン 小さじ1/2ずつ
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- 材料を次々とボウルに入れて，泡立て器で混ぜる．
- 油を塗って粉をふるったパウンド型に入れて，華氏350度(180度C)で50分ほど焼く．
刻んだ胡桃やレーズンをお好みで入れても良いと思います．分量は，あまり厳密に
計らなくても大丈夫でしょう．
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卵とレモン入りのヘルシー雪玉クッキーです．
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材料 (40個分)
- All Purpose Flour (中力粉) 100g
- アーモンドパウダー 100g
- コーンスターチ 100g
- 粉砂糖 60g
- マーガリン(バター) ＋ 卵1個で 150g
- レモンの皮のすり下ろし 小さじ2
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- やわらくしたマーガリンに砂糖と卵とレモンの皮(すり下ろしたもの)を入れて混ぜる．
- ふるった粉を加えて，良く混ぜてまとめる．
- 直径2〜3cmの球形にする．
- 325度F (摂氏170度)のオーブンで，15分焼いたら出来上がり．
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これで甘さは十分ですが，出来上がりに粉砂糖を振ると綺麗です．三日月型に
して焼いても，可愛いですよ．
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冷蔵庫で冷やさなくても，作ってすぐに型で抜ける生地のクッキーです．
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材料
- All Purpose Flour (中力粉) 170g
- 全粒粉 30g
- ココア 20g
- 砂糖 60g
- マーガリン(バター) 70g
- 卵1個
- ベーキングパウダー 小さじ1
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- フードプロセッサに全部入れて混ぜる．
- ラップに挟んで，2〜3mmの厚さに伸ばす．
- 好きな型で抜く．
- 350度F (摂氏180度)のオーブンで，15分焼いたら出来上がり．
ココアの代わりに，きな粉やはったい粉，抹茶，蕎麦粉など，好きなものを
入れてアレンジできます．
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ドイツのクリスマスケーキです．ドイツ人の奥様に習ったレシピを，
作りやすい分量，手に入りやすい材料でアレンジしました．
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材料
- 中力粉もしくは薄力粉 250g
- 砂糖 75g
- 粉砂糖 少々
- ベーキングパウダー 小さじ 1
- 卵1個
- 牛乳 大さじ 2
- ヨーグルト 60g
- マーガリン(バター) 75g
- ラム酒漬けレーズン，アーモンド，クルミ，オレンジピール，レモンピール，合わせて70gくらい
- バニラエッセンス 少々
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- 砂糖・卵・牛乳・ヨーグルトをボールに入れて混ぜる．
- 小麦粉とベーキングパウダーを加えて，混ぜる．
- マーガリン(バター)を小さく切って加える．
- その他の材料を加え，一つにまとまるまで混ぜ合わせる．
- アルミ箔の上に生地を楕円形に広げる．
- アルミ箔ごと，少しずらして半分に折る．
- アルミ箔を元に戻し，325度F (摂氏160度)のオーブンで，40分くらい焼く．
- 熱いうちに表面にマーガリン(バター)を塗り，粉砂糖をかける．
材料は厳密に計らなくても，スコーン生地のような軟らかさになればOKです．
中に入れるナッツやドライフルーツは，お好みで．
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ヴァレンタインデーに，美味しいチョコレートを食べたくて作りました．
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材料
- チョコレート 200g
- 生クリーム 100cc
- ラム酒 小さじ1〜2杯
- ココア カップ 1/3程
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- 耐熱容器に，幾つかに砕いたチョコレートと生クリームを入れ，チョコレートが
溶けるまで電子レンジで温める．
- 電子レンジから取り出し，ラム酒を加えて良く混ぜる．
- 15cm×20cmくらいの容器にラップを敷き，溶かしたチョコレートを流し込む．
- 冷蔵庫で固まるまで冷やす．
- 固まったらラップごと型から出して，好きな大きさに切る．
- ココアをまぶして，できあがり．
ラム酒の代わりにブランデーなどでも良いかも．
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